Il Tortiglione N°125 — Ricotta, Cicoli e Pomodoro.
La tradizione ha un sapore ricchissimo.
PREPARAZIONE
- Lavare e tagliare i pomodorini in quarti, tritare grossolanamente i cicoli e tenerli da parte.
- Versare 4 cucchiai d’olio EVO in un tegame dai bordi alti e unire l’aglio. Cuocere a fiamma bassa fino a doratura, quindi aggiungere i pomodorini. Spolverizzare con lo zucchero, regolare di sale e mescolare. Cuocere circa 15 minuti a fuoco vivo, mescolando spesso e allungando, se serve, con qualche cucchiaio d’acqua bollente.
- Cuocere i Tortiglioni n. 125 Voiello in abbondante acqua salata, scolarli molto al dente e trasferirli nel tegame con il sugo di pomodorini insieme ad un mestolo d’acqua di cottura. Far saltare un paio di minuti, quindi spegnere il fuoco.
- Aggiungere la ricotta a cucchiai, il basilico fresco, i cicoli tritati e servire.